酢の一種、すでに数千年の調味料で、それの保健機能もますます世間に認知され。血管軟化、疲労を取り除いて、コレステロール低減……次は、小編あなた総括酢の美味しさに込められた健康秘密。
1 .日本の長生酢
日本の酢もみや果物で発酵させた。その中の最も有名な寿司酢属。せるために炊いたご飯は黏结、粒がはっきりして、ご飯はゆでて入れてかき混ぜるのが均等で寿司すし酢そして。
もう一つのよくある梅酢、海藻などに多く使われ和え物料理。このような酢は梅になって、口当りは酸甜适でも非常に人気がある。
ジャガイモの酢に日本で呼ばれた「命酢」、「長生寓意」。同酢米酢カリウムのより高くて、アミノ酸含有量もより豊かに。北海道地区で、もう一つはたまねぎに酢タマネギ、血液循環を改善して、血圧の上昇を抑制、血脂の効果。
2 .イタリアの貴族酢
出産イタリアは世界で有名な酢の中で「貴族」巴沙ミック酢。伝統の巴沙ミック酢は1種の特殊なワイン醸造し、経皮に行って、汁を搾って、煮て、濃縮後、入れて醸造ワインのオークの桶の中を年チジョウ。
巴沙ミック酢で生産量が極めて少なく、だから装酢の瓶がオン細いガラスの瓶の口を確保するため、出すの酢は「の」を基準としてむだのない。
このような酢有益な消化システムだけでなく、用いてコーディネート肉、魚、主食、コーディネートデザートとアイスクリーム。
3 .欧米の麦芽酢やリンゴ酢
イギリスとドイツ人の酢を食べて作成しては麦芽。麦芽酢の特徴を持つのは比較的に濃いレモン味、主に塩漬けきゅうりの漬物などの野菜を使ったり、ソース、複合ドレッシング、調味トマトソース、マヨネーズなどの原料。調理に使わレモンの代用品。
また、欧米国家で、リンゴ酢もかなり消费者の歓迎を受ける。このような酢で大量のアミノ酸、ビタミンやミネラルは、調味料としても、飲み物を希釈した後に。
現在、欧米人は酢の保健の効果はますます重視して、その中、血管軟化を下げて、コレステロールなどの効果は科学の実証を研究して、これも酢種類の製品の消費量の増加。
4 .香酢:ナムルが提味
と成熟酢と違い、香酢採用の原料は別の1種の穀物もち米。国内では、江蘇省鎮江香酢は最も有名で、「酸渋くない、香り、色味で甘鮮」と山西酢に比べ、酢鎮江の最大の特徴はなった少しの江南の息の甘味。
黒酢の歴史のたくさんの伝説では、ある人はそれは酒圣転じて酒の息子黒塔が発明した。シリンダー内で酒のカスの中に水を形成して、21日、シリンダーの中が作り出す酢を開けて、シリンダーの穴、酢はどんどん流れてきた。
転じて酒親子にこの味付けを味わう美酒近所、隣近所と言っても味がいい。ほどなく、遠近近所を買っても駆けつけ、酢鎮江城内が売って開いたが、また町江城、四方に名を揚げる。その後鎮江の人に発見され、酢が長くなりましたも変質しない、かえって愈久、味も香り。「香酢並べて悪くない」になった酢鎮江の特徴。
鎮江香酢の特長は前菜、溜精進物、佃煮和え魚や煮込み後、提味増香、生臭い解飽き、食欲を刺激する。この匂いがほんのり甘く香酢と浙江一帯の流行の美食小龍包はベストマッチ。現在は上海蟹の出回る季節に、上海蟹を食べた時につけの姜絲、酢鎮江酢を選択して使用してもいい。
5 .米酢:漬けピクルスコレステロール
成熟酢や黒酢の色は赤茶色を主として、米酢はきれいなバラの赤い色で、前の2種。バラ米酢は米を原料で作られ、酢酸の含有量は高くて、だから酢は強いから、非常に口に合って、
また発酵の中で発生の薄い甘味と、古い成熟酢などの風味を大きく違い。それ以前は浙江一帯郡、酢の液体は透明な赤バラ、故は一名「赤酢」、「赤酢」。
米酢最も一般的な使い方は、調成甘酸っぱい塩水に温かい料理作ってキムチ、味付けにはよく、魚料理調理などは酸ヶ。米酢アミノ酸や有機酸、糖代謝を促進することができて、疲労を取り除いて、コレステロール低減。
は食用されるほか、米酢もよく女性用美容。少々米酢の水で顔を洗って、肌が柔らかくて滑り、光沢であり、シャンプーの後で希釈の米酢噴髪にも髪を提供する天然の層膜を保護して、髪の段取り、美しい。
果物酢飲み物:6 .して口当たりがいい
もし成熟酢、香酢、米酢は食糧の「実」なら、果物酢は果物の“精華」。
果物酢は果物を含め、リンゴ、サンザシ、ブドウ、柿や梨などを主原料とし、利用して現代生物技術を形成して一種の栄養が豊富で、優良な酸味のスパイス風味。それを兼ねて果物酢と栄養の保健の機能を含むが天然アロマ物質有機酸を保って果物特有の香ばしい、両方の調味料としてすることができて、飲み物を飲む。
市販の果物酢の主要な二種類あって、1種は未希薄化の元の酢で、このような酢米酢の使用方法と同じ食前菜、和え。特に味があっさりしているのキュウリなど、配に柿酢など果物酢は、増田酸のほかに、ほのかな甘みが増加。二つ目は果物酢飲み物を経て、希釈直接飲むことができる。
しかし注意したいのは、果物酢も「酢」、その酢酸可能胃粘膜に応えるにはなるべく空腹や大量に飲む。また、果物酢飲み物としての糖分はすべて比較的に高くて、毎日飲みすぎない方がよい以上200 ml。
7 .成熟酢:配パスタ消化を助ける
いわゆる「甘い、南、北酸」、その酸というのはよく嫉妬の山西人。山西の出産と古い成熟酢鎮江、酢、保宁酢、福建調味料の一つとして酢と一緒に、中国の四大名酢。
成熟酢の主な原料はコーリャン、その加工技術と酒類の酒のように、蒸して、発酵、薫、ぬれ、陈五工程。その典型的な特徴は色棕红光沢があり、体つきは均より濃い稠;特有の酢の香り、エステル香、香を焚き、陈香引き立て合う、協調できめ細かく、「香、酸、綿や長」の独特な風格。
成熟酢山西で人気と現地の特殊の地理の生活にかかわる。一は山西石炭豊富で、空気中の一酸化炭素含有量は相対的に多く、酢を解除ガスの作用;2は山西水質も硬くて、酢軟化の作用を果たすことができる;3は山西人各種パスタを食べるのが好き、特に各種の雑穀のパスタ、酢が消化作用。
各種の酢の中で、成熟酢の酸度が高い、色も比較的に深いため、常に調理酸味が濃く、色は比較的に深い料理などの魚の甘酢あんかけ。もちろん、餃子を食べ、饅頭などの麺類、時も少ない知らないさわやかな成熟酢飽き。人々は制作臘八ニンニクにもよく使う成熟酢。
8 .買って酢:濁りが濃い
酢を買う時は、必ずやり遂げる見ると二かぐ。優良品質の酢は赤褐色や褐色(米酢バラ色、酢には無色)、明らかに、無浮遊物と瀋殿物、質の悪い酢色かもしれない深い淺すぎたことや、かつ不正常の瀋殿物。購入時には注意すべき製品ラベルに明記された酢酸含有量、酢酸の含有量が高いほど説明酢酸味を濃くして。一般的に、酢の中の酢酸量がかなりです3 . 5グラム/ 100 ml。
酢賞味期限がないけど、開封も早く食べて、さもなくば品質、味も徐々に低下。もし瓶が現れた泥、瀋殿物、食べないほうがいい。 |